Category: Keuken

Als de dagen langer en warmer worden, krijg je natuurlijk trek in een ijsje. Daarvoor kun je naar de supermarkt of een ijssalon, maar wat is er nu lekkerder dan een zelfgemaakt ijsje? Als je je ijs zelf maakt, heb je altijd in een handomdraai vers ijs in huis en vaak is een zelfgemaakt ijsje nog goedkoper ook!

Natuurlijk kun je zelf waterijsjes maken. Dan heb je alleen een vriezer en ijsvormpjes nodig en vruchtensap of water met siroop. Maar echt zelfgemaakt roomijs of sorbetijs is nog lekkerder. Met een goede ijsmachine maak je in een handomdraai ijs in elke smaak, die je kunt bedenken.

Hoe werkt een ijsmachine?

Een ijsmachine is een apparaat, dat ervoor zorgt, dat dat het ijsmengsel in beweging blijft, terwijl het bevriest. Hierdoor worden de ijskristallen klein gehouden, waardoor je heerlijk zacht room- of sorbetijs krijgt. Bij de meeste ijsmachines kun je al na 30 minuten genieten van een heerlijk ijsje. Er zijn twee verschillende soorten ijsmachines, namelijk zelf vriezende ijsmachines of ijsmachines met een koelelement.

Zelf vriezende ijsmachine

Zoals de naam al zegt, bevriest een zelf vriezende ijsmachine de ijsmix zelf. Dit gebeurt door middel van een koelcompressor. Een zelf vriezende ijsmachine is vaak duurder in de aanschaf. Het voordeel van deze ijsmachines is, dat je achter elkaar verschillende smaken ijs kunt maken, omdat je niet hoeft te wachten, tot het koelelement bevroren is. Dat is handig, als je nu bedenkt, dat je trek hebt in een ijsje.

IJsmachines met koelelement

IJsmachines met een koelelement zijn vaak goedkoper en kleiner dan een zelf vriezende ijsmachine. Het nadeel is echter, dat je het koelelement minimaal 12 of soms zelfs 24 uur van tevoren in moet vriezen. Als je nu trek hebt in een ijsje, moet je dus eerst wachten tot het koelelement bevroren is. Het maken van verschillende smaken achter elkaar is daardoor niet mogelijk, omdat je het koelelement tussendoor opnieuw in moet vriezen.

Soorten ijs

Met de meeste ijsmachines kun je verschillende soorten ijs maken, namelijk roomijs, sorbetijs, softijs en frozen yoghurt. Niet alle ijsmachines kunnen alle soorten ijs maken. Daarom is het belangrijk om bij het aanschaffen van een ijsmachine, goed te controleren of je met die machine ook jouw favoriete ijssoort kan maken.

Roomijs is ijs op basis van room en melk. Dit is het ijs, dat je het meeste in een ijssalon ziet. Aan de room en melk worden vaak andere producten toegevoegd voor de smaak, zoals chocola, noten of fruit. Door het melkvet uit de room geeft roomijs een volle smaak in de mond.

Sorbetijs is ijs op basis van vruchtensap en water. Omdat er geen melk of room in zit, is het minder zacht in de mond. De smaak is vaak frisser en het ijs is korreliger, doordat je de kristallen beter kunt voelen.

Softijs wordt net als roomijs gemaakt op basis van room en melk. Doordat het met meer lucht en minder vet wordt gemaakt, is het veel zachter. Daarom kun je het ook niet scheppen.

Frozen yoghurt is ijs op basis van yoghurt. Dit kun je naturel eten, maar er wordt ook vaak fruit aan toegevoegd voor een extra smaak.

Aan de slag

Er zijn in de winkel verschillende mixen te koop om ijs mee te maken. Deze mixen heb je niet per se nodig. Op internet zijn er genoeg recepten te vinden voor een goed ijsmengsel. Je kunt verschillende basisrecepten uitproberen. Als je eenmaal je favoriete basisrecept hebt gevonden, kun je gaan experimenteren met het toevoegen van smaken. Denk bij roomijs bijvoorbeeld aan chocolade, karamel of fruit. Bij sorbetijs kun je alle soorten fruit gebruiken, die je kunt bedenken. Let wel op, dat je je recept aan moet passen, als je alcohol wilt toevoegen aan je ijsmengsel. Alcohol verandert namelijk het vriespunt, waardoor het proces van het ijs maken verandert.

Het voordeel van een eigen ijsmachine is, dat je ijs in elke smaak kunt maken, die je kunt bedenken. Want als het tegenvalt, begin je gewoon weer opnieuw. Door uit te proberen heb je vast en zeker een aantal succesrecepten, die jouw zomerse dag extra lekker maken.

Bloemkool is een heerlijke groente die je in veel gerechten kan gebruiken. In verschillende soorten soepen, stoof en ovenschotels maar uiteraard ook als echte Hollandse pot bij vlees en gekookte aardappelen.

Bloemkool kan je prima een paar dagen tot maximaal een week in de koelkast bewaren. Weet je even niet in wat voor gerecht je de overgebleven kan gebruiken of heb je even helemaal geen zin meer in bloemkool? Dan kan je bloemkool invriezen. Op deze manier hoef je de bloemkool (na een week in de koelkast) niet weg te gooien. Hiermee voorkom voedselverspilling. De ingevroren bloemkool kan je op een later moment weer ontdooien en bereiden.

Bloemkool invriezen

Heb je maar een halve bloemkool gebruikt voor je avondeten? Dan blijft de overige helft in de koelkast liggen. Ga je de bloemkool niet binnen een week bereiden of gebruiken in bijvoorbeeld soep of een ovenschotel. Dan is de kans groot dat de bloemkool op de composthoop of in de gft bak terecht komt. Dit is echt niet nodig want je kan het overgebleven deel van je bloemkool heel goed invriezen in een diepvrieszakje of bakje. Hoe je dit het beste kan doen is door middel van blancheren.

Bloemkool blancheren

Bij het blancheren van groente blijft de smaak en structuur goed behouden. Ook de vitamines blijven goed bewaard. De bloemkool blijft lekker knapperig en goed van kleur. Bovendien is deze heerlijke groente na het blancheren ook langer houdbaar. Voor het blancheren neem je pan met water en je brengt deze aan de kook, Voeg wat zout aan het water toe. Ondertussen maak je de bloemkool schoon en snijd je deze in kleine stukjes (roosjes). Zodra het water kookt dompel je de bloemkoolroosjes een minuut in het kokende water. Haal de bloemkoolroosjes uit het kokende water en spoel ze direct af met koud water. Hierna kan je de bloemkool in een goed herleidbaar diepvrieszakje of bakje doen en in de diepvries leggen.

Bloemkool rauw invriezen in ijsblokjes vorm

Heb je voor een bepaalde bereiding of gerecht maar en kleine hoeveelheid bloemkool nodig? Zoals bijvoorbeeld in een pan eigengemaakte soep. Dan kan je de bloemkool ook rauw met water in een ijsblokjesvorm invriezen. Maak de bloemkool schoon snijd deze in hele kleine stukjes. Doe ze in een ijsblokjesvorm met water. Daarna zet je de ijsblokjes vorm in de diepvries. Als de blokjes helemaal goed bevroren zijn kan je de ijsblokjes eventueel ook in een goed hersluitbaar diepvrieszakje doen. Ga je bijvoorbeeld soep maken waar je wat bloemkool in wil doen. Dan haal je een paar van de ijsblokjes met bloemkool uit de diepvries en doe deze gelijk in de pan erbij. Je kan dan zelf bepalen hoeveel blokjes je uit de diepvries haalt om aan je soep toe te voegen.

Direct uit de diepvries in de pan

Wil je de bloemkool weer gebruiken voor een heerlijk gerecht? Haal de ingevroren bloemkool uit de diepvries en doe deze gelijk in een pan met water en een snufje zout. Dan blijft de smaak en de structuur van de groente perfect. Het uit de diepvries halen en eerst helemaal laten ontdooien heeft een grote invloed op de smaak van deze heerlijke groente.

Gekookte of bereide bloemkool kan je niet invriezen

Heb je een groet pan met bloemkool gekookt maar is de helft ervan maar opgegaan? Dat is op zich geen probleem want je kan de gekookte bloemkool de andere dag nog gebruiken om er bijvoorbeeld een lekkere bloemkoolpuree van te maken. Het invriezen van gekookte bloemkool kan je beter niet doen. De groente is slap en kan gaan verkleuren en ook qua smaak gaat deze er enorm op achteruit. In dit geval kan je beter vooraf een inschatting maken over de hoeveelheid bloemkool die opgaat en niet meer koken of bereiden dan je daadwerkelijk opeet. Hiermee voorkom je dat je de overgebleven bloemkool niet meer kan invriezen.